东北农村杀猪烩酸菜,只吃烩菜不吃主食

最近，又是一年一度的杀猪的季节，农村的亲戚会提前给打电话，让回去吃“烩酸菜”这道美食！这已经成为了一种习俗，一种文化！

在去往农村的路上，我们能看到村落整齐，统一粉刷外墙面，村村通柏油马路。现在的农村已经不是印象当中的那个样子了！当我们走进村子里面的时候，那首熟悉的“小苹果”的旋律在耳边响起！没错，看到的是农民大姐，正在跳广场舞！

看起来，步调一致，节奏匀称，估计这是她们经常跳的舞蹈了。虽然是冬天了，但是仍然被她们的热情所感染！比较有个性是，后面的那个大哥的舞姿，恰恰和其实人刚好相反！

村民们基本上都集中在这个时候，杀猪！一来是正好春天，捉的猪仔到了这个时候，已经是膘肥体壮，大一点的猪能上到多斤。二来呢，过去生活条件不好，只有冬天最冷的时候，猪肉才能被自然冷藏！

现在，集中在这个时候，大家能互相帮忙，今天我帮你，明天你帮我。也算是完成一个任务！一般来说，回到农村，吃猪肉“烩酸菜”是一个目的。另外一个目的就是顺便能买一些，农村猪肉回来！农村猪肉的味道，真是和平时街上买的不一样！

说起吃猪肉“烩酸菜”，这道美食从小便在记忆的深处，听大人们说，猪脖子上的那一圈肉，平时怎么做，都不怎么好吃！只有现杀的那天，和酸菜一起烩才有吃头！大铁锅烩菜，要烩几个小时！

人们对当天的烩菜，情有独钟，好多人只吃烩菜，馒头米饭都不吃。家里的地方小，坐不下的话，直接拿个塑料盒子来上一碗！照样吃得津津有味！那种淳朴，厚道的乡村文化，扑面而来。不仅仅有烩菜，还有小炒肉，炒猪肝，灌血肠，等一系列美食！

这么好的菜，要是再来上一杯二锅头就更美了！没错，当然少不了酒，等把所有的事情都做完了，村民就开始围坐在一起，敞开来喝一顿杀猪酒！现在农民们，杀猪这天是特别安排的，其实就像一个小型的宴会一样。

大家喝着酒，吃着菜，拉着家常理短，浓浓的乡愁，淳朴的民风，感染着我们每个人。农村的亲戚，在我们要回城的时候，一定会把大锅里的烩菜，让你带回家，让没有到场的亲人也能吃到当天的杀猪菜！

烩酸菜，不仅是一种美食，更是一种特有的乡村文化，它传递着人与人之间最善良，最真实的情感！朋友们，有没有想来尝尝的冲动啊！